Пасхальный кулич: классический рецепт

Пасхальный кулич — это не просто выпечка, а особый символ светлого праздника. Его аромат, мягкость и насыщенный вкус знакомы многим. Мы подготовили для Вас проверенный рецепт классического дрожжевого кулича, который порадует всю семью.

Ингредиенты

Для теста:

Молоко — 250 мл
Сухие дрожжи — 10 г (или 30 г свежих)
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Пшеничная мука — 600–700 г (ориентируйтесь по консистенции теста)
Изюм, курага, цукаты — 150–200 г
Цедра лимона или апельсина — по вкусу

Для глазури:

Яичный белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 150 г
Лимонный сок — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте опару.Слегка подогрейте молоко (оно должно быть теплым, но не горячим), добавьте дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2–3 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут, пока смесь не покроется пеной.

2. Замесите тесто.Взбейте яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью. Влейте в опару. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. В конце добавьте растопленное (не горячее) сливочное масло и хорошо вымесите тесто в течение 10–15 минут.

3. Добавьте начинку.Изюм, курагу и цукаты промойте, обсушите и слегка обваляйте в муке. Добавьте их в тесто вместе с цедрой, если используете.

4. Дайте тесту подойти.Накройте ёмкость с тестом чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Объём должен увеличиться примерно в два раза.

5. Подготовьте формы.Слегка обомните тесто и разложите его по смазанным формам, заполняя их наполовину. Дайте тесту подняться ещё раз — на 30–40 минут.

6. Выпекайте.Разогрейте духовку до 170–180°C. Выпекайте куличи 35–50 минут, в зависимости от размера формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

7. Приготовьте глазурь.Взбейте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до образования густой массы. Остывшие куличи украсьте глазурью и по желанию — посыпкой, орехами или сухофруктами.

Этот рецепт отлично подходит как для первой пасхальной выпечки, так и для семейной традиции, передающейся из поколения в поколение.

Пусть в Вашем доме всегда будет тепло, уютно и вкусно!